Ei! E a WHEY?!

Um nome sofisticado, famoso e ultimamente muito presente na vida do Urbanóide (termo utilizado por nós, aqui na Sallus, para definir o homem urbano atual), que define a proteína isolada do soro do leite, separando-a de outras como a caseína, é lactoalbumina (whey).  O whey protein já era utilizado, há algum tempo, na dieta de crianças raquíticas como um complemento de proteína. Teve sua fama aumentada no inicio do ano 2000 por causa do seu valor biológico para aproveitamento pós-treino, que é muito maior até que o valor do ovo. 

Concentrada, isolada, hidrolisada ou “blend” (mistura dos três tipos) são as formas encontradas de whey, sendo a primeira com maior teor de gorduras, a segunda considerada mais “pura” (com menor ou nenhuma concentração de gorduras ou carboidratos) e a terceira a forma mais fácil de ser absorvida com maior tecnologia. A ultima é uma mistura dos três, muitas vezes sem a informação do teor de cada uma tendo a sigla “blend” e fórmula secreta, o que torna o produto pouco confiável.

É muito comum, nos dias atuais, nas academias ou em outras situações atípicas, encontrarmos um individuo com um shaker tomando proteína, como também lanchonetes oferecendo lanches “turbinados” acrescidos de whey.

Por que devemos utilizar whey depois dos exercícios físicos? Durante os mesmos, principalmente os de força, provocamos microlesões na musculatura esquelética, que é o objetivo específico do exercício, e essas microlesões só se recuperam com um nutriente em especial: a proteína. É aí que o nosso famoso suplemento ganha importância, pois o seu aproveitamento é maior e também se encaixa no quesito praticidade, por seu fácil preparo. A utilização de whey não se resume simplesmente a prática de desportos. Como é a melhor parte proteica retirada do leite, pode também ser utilizado como um pequeno lanche nas dietas zero carb, low carb, ou complementando as demais.

A proteína do leite também é muito utilizada em pacientes críticos, UTI, pós-operatório, não sendo de uso exclusivo dos bodybuilders (fisiculturistas), apesar de ter o seu marketing voltado para esse público.  Por fim, para o uso adequado em qualquer situação procure o seu Nutricionista e ou médico, pois estes profissionais saberão como orientá-lo adequadamente.

Por Junior Brito, Nutricionista aqui da Sallus - Saúde Integrada.