Ovo: como escolher, armazenar e preparar?

Este texto é uma contribuição da Nutricionista Lorena martins (CRN-9074) - lore.martins@hotmail.com - e traz muitas informações úteis sobre este fantástico alimento. Veja mais AQUI.

Essa é uma dúvida muito comum entre as pessoas no momento em que vão comprar e armazenar este alimento que, de acordo com estudos realizados pelo Ministério da Saúde, é a principal fonte de doenças transmitidas por alimentos no país. O maior vilão da contaminação é a bactéria Salmonella, sendo registrada como causa de 40% das intoxicações alimentares no Brasil.

Aqui vão algumas dicas importantes e esclarecimenti de algumas dúvidas:

1. No momento da escolha, é importante verificar se há um selo de inspeção oficial, além de dados como nome e CNPJ do produtor observando, logo em seguida, se a casca está quebrada ou trincada;

2. Quanto ao armazenamento, é muito importante retirar da embalagem, pois se for guardado com a mesma, haverá grande chance de ocorrer contaminações. Prefira guarda-los em um recipiente limpo e local refrigerado. A Salmonella é uma bactéria que se reproduz em temperatura ambiente. Por isso, os ovos devem ser guardados na geladeira, evitando colocá-los na porta, pois é necessário estar sob temperatura constante. Como abrimos e fechamos a geladeira muitas vezes ao dia, as prateleiras internas se tornam mais adequadas;

3. A casca do ovo possui microporos. Se o mesmo for lavado antes da sua utilização, esta água poderá penetrar e propiciar um processo de decomposição, podendo causar uma intoxicação alimentar após a ingestão do alimento. Por isso, lave-os somente quando for utilizá-los com o intuito de retirar excessos de sujeiras;

4. Os ovos devem ser muito bem cozidos, para evitar danos à saúde no indivíduo, sendo preferível o cozimento médio de sete minutos. Temperaturas acima de 70ºC matarão as bactérias nocivas e, como este é um produto perecível, após o preparo deve ser conservado em embalagem fechada e sob refrigeração;

5. Gemas e claras duram dois dias na geladeira porém, quando separadas, a clara pode durar até uma semana;

6. O ovo fresco terá a casca porosa e seca. Se estiver velho, a casca estará lisa, fina, brilhante e com linhas acinzentadas. Outra forma de descobrir se o ovo ainda pode ser consumido é colocando o mesmo em uma vasilha com água: se flutuar, está velho, se afundar, está fresco;

É muito importante ter

acesso a alimentos de qualidade, sabendo diferenciar daqueles que podem trazer qualquer tipo de dano à sua saúde, sempre respeitando o tempo e a forma de armazenamento, garantindo assim a segurança alimentar.  

Conheça os OMEGA-7!

Ao longo desta semana, o colega Dr Ícaro Alcântara publicou um post, no Facebook, sobre os omega-
7. Fiquei muito feliz em ver alguém levantando o assunto e resolvi escrever sobre ele.

Fui apresentado a esta classe de ácidos graxos há muitos anos, em uma aula sobre óleos ricos em mono e poli-insaturados. Quando a professora falou no óleo de macadâmia, lá estavam eles. Os OMEGA-7!

É no plural mesmo. Omega-7 não é o nome de uma substância. Da mesma forma que os omegas 3 (leia mais AQUI) e 6, omega-7 é uma classificação de ácidos graxos (moléculas de gordura). Estes ácidos graxos são, a grosso modo, cadeias de carbonos com características particulares. O que define a classificação é a posição, a partir do último carbono (posição OMEGA) e retrocedendo, em que fique a dupla ligação. No caso dos omega-7, esta dupla ligação fica no carbono 7. Sacou?

Este tipo de ácido graxo está presente em fontes animais e vegetais e tem propriedades regenerativas e anti-inflamatórias para a pele e mucosas, bem como atividade antioxidante. Podem ser utilizados em casos de xeroftalmia, síndrome de Sjögren, dermatite atópica, eczemas e/ou psoríase. Não são considerados essenciais porque o corpo consegue produzi-los. São ácidos graxos monoinsaturados, ou seja, só apresentam 1 ligação dupla, como a citada no parágrafo acima.

O mais importante omega-7 é o ácido palmitoleico, pois tem demonstrado funções anti-inflamatórias sistêmicas e de controle da resistência à insulina. Isso significa que pode ser útil no tratamento da síndrome plurimetabólica, na prevenção de doenças cardiovasculares e no tratamento do diabetes.

Como eu disse antes, o ácido palmitoleico, um omega-7, é produzido pelo corpo. Ele cumpre função como uma lipocina, que é um ácido-graxo com função hormonal no nosso organismo, participando da regulação do metabolismo do açúcar e de lipídios. Foi a primeira lipocina descoberta por pesquisadores em Harvard, em 2008.

Nem tudo são flores no caminho dos omega-7. Alguns estudos em humanos com suplementos de omega-7 demonstraram aumento dos triglicerídios e do IMC. Como nosso conhecimento real sobre esta classe de substâncias ainda é mínimo, não vale a pena se lançar ao uso de suplementos ainda. Melhor mesmo é utilizar o óleo de macadâmia se quiser aproveitar algum de seus benefícios. Os dermatológicos são claros e objetivos. Os metabólicos parecem promissores, mas ainda precisamos de mais pesquisas para definir seu uso como suplemento ou não.

Emagrecer e RESULTADOS... RESULTADOS?

Você já se perguntou o que significa RESULTADO para você?

Trago essa questão por um motivo muito simples: a maioria das pessoas não se pergunta isso.

De que isso importa?

Sem entender o que é RESULTADO, você não tem como compreender qualquer processo em que se envolva, seja ele um profissional, sentimental ou um tratamento de saúde.

Vou focar em um pedido comum: "QUERO EMAGRECER".

Em geral, por culpa de muitas décadas de desinformação dos próprios profissionais que lidam com este assunto, as pessoas pensam que emagrecer significa, diretamente, perder peso. Afirmo categoricamente aqui que isso não é exatamente verdade. Quer ver? Vamos lá.

Comecemos pelo contraponto. Ganhar peso é engordar? Para responder isso, pense em 2 situações. A primeira é aquele onde você, ou qualquer outra pessoa, ganhou muita gordura e teve o peso aumentado. Engordou, neste caso, obviamente E ganhou peso. Agora pense naquele seu amigo que faz muita musculação. Ele ganha MÚSCULOS e aumenta o peso, mas ele engordou?

É ÓBVIO QUE NÃO!

Se ele perder peso, por diminuir o treinamento, perdendo massa muscular, estará EMAGRECENDO?

NÃO!!!

Então parta desta observação e me responda. Se você perder PESO estará, necessariamente, emagrecendo? Fazendo uma ilustração bem exagerada te pergunto: se você tragicamente perder um membro do seu corpo, o que significa uma perda de peso considerável, ficará mais MAGRO?

NÃO!!!

Por tudo isso, eu digo pra vocês que o resultado de um trabalho de emagrecimento bem feito não neste post antigo, mas ainda atual, e pense no assunto. Não precisa ser a perda de peso. Na verdade, estimulo a todos a parar de se pesar. Quando pensamos em emagrecimento responsável, pensamos em perda de gordura corporal, principalmente visceral e/ou ganho de massa muscular. Não apenas em "perdas". Pense seu corpo mais em termos de proporções, de percentuais, do que em termos de volume total. Dê uma lida

Você pode estar pensando em um resultado que não é, exatamente, O resultado.

Tem certeza de que quer sair do FOCO?

Tem certeza que você quer um "dia do lixo"?

Vamos lá, pessoal.

"Você DEIXA eu furar a dieta (o tratamento) só um diazinho por semana? Por favor?" - pedido literal
para ter o famoso "dia do lixo" toda semana.

Entendam uma coisa: não é questão de deixar ou não. De acordo com a situação em que cada um se encontra, com os objetivos que deseja alcançar, com o tempo e com os recursos disponíveis, os tratamentos/dietas podem ser mais ou menos flexíveis. Em geral, se temos mais urgência ou gravidade, precisamos ser mais rígidos. Por isso eu digo que não é "por ruindade" ou porque o profissional é "muito intransigente" que ele, muitas vezes, endurece o tratamento. Lembre que estamos apenas tentando te ajudar a chegar em um ponto que você mesmo pediu.

Se o foco no tratamento não for mantido, o sucesso do mesmo pode ficar completamente comprometido e você mesmo vai ficar chateado com o fato de não alcançar os resultados que queria. Pense nisso. Será que não vale a pena um pouco de dedicação e, por que não, privações temporárias para alcançar aquela meta maravilhosa que você tanto quer?

Eu sei que muitas coisas permeiam nossas mentes e nos afastam do caminho reto na direção do sucesso. Isso acontece com quase tudo na vida. Temos a mania, por exemplo, de tentar avaliar um tratamento/dieta durante o processo. Isso é uma péssima idéia! Se você realmente tivesse como avaliar tudo no meio do caminho, não precisaria estar sendo acompanhado por um profissional, não é mesmo? Quais os parâmetros para avaliar? Como ponderar os resultados? Pacientes que querem emagrecer costumam, quase invariavelmente, se avaliar pela perda de peso e eu insisto: PERDA DE PESO NÃO É UMA BOA REFERÊNCIA PARA EMAGRECIMENTO! (veja mais AQUI!)

Se você não está plenamente capacitado para avaliar os resultados preliminares do seu tratamento, o que me diz dos "pequenos ajustes" durante o processo? "Só esse pedacinho não vai ser problema..." ou "se eu esqueci de tomar o comprimido da última vez, tomo dois agora". Estas ações, aparentemente insignificantes, podem destruir todo o seu esforço e tratamento, pois você não sabe o verdadeiro potencial destrutivo que elas têm sobre o seu processo terapêutico.

Por isso tudo, pense direitinho antes de querer "uma folguinha" ou dar uma "ajustadinha" na sua dieta ou tratamento. Se você está disposto a atrasar ou destruir seus resultados, não vejo nenhum problema (afinal de contas, a vida é feita de escolhas e o livre-arbítrio está aí), mas se você quer alcançar, o quanto antes, tudo que almeja, vamos focar mais um pouco?

Vamos em frente, juntos!

FOCO!

Como se MODELA um CORPO?

Seu corpo é um conjunto de estruturas bastante complexo.
Pense assim. Em torno de um esqueleto, feito de ossos rígidos, estruturam-se diversos músculos


posicionados, de forma estratégica, para conectar e sustentar estes ossos. Além disso, utiliza-os como apoio e como "braços de guindaste" para manter tudo no lugar, bem sustentado e para executar movimentos, os mais variados. Entremeando tudo isso, há um monte de tecidos conectivos, tendões, vasos sanguíneos, órgãos e gordura, dispostos de maneiras variadas também, em uma organização maravilhosa que Deus montou direitinho pra ser habitada, temporariamente, por um ser humano.

Osso pesa bastante, músculos pesam muito, gordura não pesa tanto, os órgãos tem seus conteúdos fluidos ou não, variando mais ou menos de acordo com a natureza funcional de cada um. Tudo isso é dinâmico e fica modificando o tempo todo, todo dia, toda hora... É um balé complexo e divino.

Pensando desta forma e considerando os inúmeros tipos de células e tecidos do seu corpo e as incontáveis relações estabelecidas entre eles, eu te pergunto: será que uma simples medida de peso pode refletir o equilíbrio entre estas estruturas? É claro que NÃO! (Leia PELAMORDEDEUS, pare de se pesar!)


Além disso, será que simplesmente perder peso, ou até mesmo gordura, é o suficiente para te dar uma modelagem corporal adequada, estetica e funcionalmente. Repito em alto em bom tom: NÃÃÃOO!!!

Toda esta associação de estruturas musculares, ósseas e órgãos se relaciona e isto precisam ser levado em consideração quando pensamos em modelagem corporal. Perder gordura, onde ela não deva estar abundantemente, é sempre legal, mas precisamos ganhar massa muscular de acordo para que não fiquemos sofrendo com a flacidez ou, até mesmo, com a redução da capacidade funcional.

É isso mesmo. Você pode emagrecer TANTO que comprometa sua força muscular. Isso pode comprometer, até mesmo, sua postura, por redução da capacidade da musculatura acessória postural (são vários músculos, de vários tamanhos, trabalhando sem que você nem perceba direito). Músculo não é só "muque, bundão e coxão". Músculos são estruturas de trabalho, sustentação e regulação metabólica. São SUPER importantes e você vai sentir muita falta deles no futuro se não cultivá-los direito na juventude.

Você também pode ganhar tanta massa muscular que comprometa o posicionamento do seu corpo ao sentar ou deitar, por exemplo. Isso acontece com alguns treinamentos exagerados e regados a drogas usadas com finalidades questionáveis. Pense sempre que a musculatura precisa evoluir de forma harmônica, Um equilíbrio precisa ser respeitado. Sem isso, o tiro pode sair pela culatra e você pode ter resultados inestéticos ou, até mesmo, lesões de músculos, ossos e/ou tendões. Músculos trabalhados de forma equivocada podem interferir, inclusive, no funcionamento dos órgãos internos, trazendo consequências imprevisíveis.

A gordura, por sua vez, também é uma parte importante do seu corpo. A que fica logo abaixo da pele, por exemplo, tem função de controle térmico e contra choques mecânicos. Isso quer dizer que você NÃO DEVE ficar na neura, tentando SECAR tudo. Nada no seu corpo existe à toa. A gordura realmente ruim, que deve ser SEMPRE combatida, é a visceral, que fica entremeando as vísceras da cavidade abdominal e favorece inúmeras doenças e a manutenção da Síndrome Plurimetabólica que é, a rigor, uma relação entre pressão alta, dislipidemia, glicemia irregular e grande volume abdominal, com consequências terríveis para a saúde. O que mais combate gordura visceral é o controle da alimentação, procurando um índice glicêmico sempre mais baixo. Eu encontro isso nas tendências alimentares Low Carb, Paleo e Primal, mas qualquer nutricionista bem informado pode compor uma rotina nutricional adequada para que você fique bem com isso. Resumindo a idéia, preocupe-se em reduzir a circunferência do abdome muito mais do que diminuir seu peso.

Compilando as considerações, pra modelar direito um corpo a gente precisa de uma alimentação adequada, com exercícios físicos individualizados de acordo com nossos objetivos e nossa funcionalidade corporal, respeitando os limites do organismo e, com isso, nossa saúde. Só emagrecer ou só ganhar massa muscular não vão, necessariamente, favorecer essa "modelagem". Este trabalho é complexo e deve ser realizado, preferencialmente, por uma equipe de médico, nutricionista e educador físico, podendo ser regiamente complementada por fisioterapeuta, coach e psicólogo. Isto seria o ideal! Se não der pra fazer assim, tente ter pelo menos os 3 primeiros.

Trabalhando seu organismo, de forma equilibrada, o seu peso pode, ao invés de diminuir, AUMENTAR. E isso pode ser ÓTIMO, se for dentro de um equilíbrio adequado entre gordura e massa muscular. Pense nisso.

PARE DE SE PESAR.

VEJA SE AS ROUPAS ESTÃO FICANDO MAIS CONFORTÁVEIS OU FOLGADAS.

Equilibre-se. Você não vai ser vendido a peso.

Seu corpo é MUITO mais que isso.

Enfim, o OVO!

Li a reportagem, publicada hoje em uma revista semanal, sobre o ovo. Fiquei MUITO feliz pelo fato de estarem alardeando este fantástico alimento como benéfico para a saúde (e EXCLUSIVAMENTE benéfico), apesar das falhas (comuns) na reportagem. Vou fazer algumas considerações para ajudar a você, que acompanha o nosso trabalho na Sallus, a compreender melhor o assunto.

Começo logo lá do início. "Amor eterno pelo colesterol". Gostei muito da frase e a endosso pois, como já conversamos aqui, o colesterol não é, nem nunca foi, o vilão que nos fizeram crer. Esta molécula fantástica, fundamental para a existência das nossas paredes celulares (consequentemente, de nós mesmos), é muito importante para o nosso organismo e deve ser mais bem compreendida e tratada. NINGUÉM sabe tudo sobre o colesterol e sobre as lipoproteínas que o transportam, junto com outras substâncias lipossolúveis. O LDL NÃO é o "colesterol ruim", bem como o HDL NÃO é o "colesterol bom". O colesterol NÃO é uma gordura, mas um álcool. Tudo isso vocês podem ler em Gorduras, colesterol e blá-blá-blá.

Foi legal ver, finalmente, uma publicação de grande circulação afirmar que o colesterol dos alimentos não é nenhum vilão, mas ainda é triste ler afirmações como "Em excesso, porém, danifica a parede das artérias". Isso não é assim. O colesterol não danifica nada. O que realmente traz problemas é uma complexa e longa relação entre moléculas de LDL com a fração B100 oxidada e macrófagos + endotélio lesionado + ambiente intravascular pró-inflamatório + bastante tempo. Não vou entrar nos detalhes sobre isso tudo hoje, mas garanto que o problema nunca foi, diretamente, o excesso de colesterol ou de lipoproteínas que o transportem. Da mesma maneira, a idéia de que gordura saturada eleve o colesterol de uma forma maligna é falha, mas este paradigma vai demorar mais pra cair publicamente.

Fiquei MUITO feliz, também, com as considerações sobre as falhas metodológicas comuns nos estudos observacionais. É importante que todos saibam que este tipo de estudo, fundamental para levantar questões em ciência, é bom exatamente pra isso: LEVANTAR QUESTÕES. Estudos observacionais não estabelecem relações causais entre fatos. Eles as supõem pelas observações. A partir de agora, toda vez que você vir na TV, ou em uma publicação de papel ou eletrônica, que um ESTUDO TAL com TROCENTAS MIL PESSOAS "CONFIRMOU"/"DESCOBRIU"/"ESTABELECEU" ou sei lá mais o quê sobre absolutamente qualquer coisa, saiba que não é nem assim. Uma quantidade enorme de pessoas em um estudo significa muito mais descontrole sobre a amostra do que capacidade de encontrar respostas precisas. É um viés importante. Mesmo o Framingham, conjunto enorme de estudos observacionais, operando desde 1948, já nos trouxe maravilhas e maravilhosas bobagens em termos de resultados. Melhor dizendo, as pessoas que leram os resultados e os compreenderam COMO QUERIAM, os transformaram em enormes bobagens ou maravilhas. O filtro humano é sempre uma complicação à parte que pode transformar um importantíssimo estudo observacional em um problema de saúde que dura muitas décadas.

Foi particularmente bom ver, por várias vezes, o açúcar sendo citado como grande vilão. Vamos em frente...

Pronto. Agora vou voltar ao ovo. Não quero que pensem que eu esteja falando mal da reportagem. Fiquei realmente feliz com a publicação, pelo fato de reduzir o medo sobre o ovo e o colesterol, mas não podia deixar de fazer algumas considerações esclarecedoras.

O ovo é um dos alimentos mais maravilhosos que podemos ingerir. Estamos falando do ovo de galinha, especificamente, mas praticamente todos os ovos de aves são extremamente nutritivos. Não tenho informações sobre outros tipos. Do ovo nasceria um ser vivo completo e, por causa disso, ele tem que ser rico em macro e micronutrientes, fundamentais para esta construção. Nele você encontra boas concentrações de proteínas, colina, zinco, selênio, fósforo, potássio, B12, B5, B6 e B2. Ele traz, também, boas quantidade de colesterol que, como comentei mais acima, é fundamental pra nossa saúde. Há muitos anos o fenomenal professor Dr Juarez Callegaro já nos orientava a consumir 6 ovos por dia e a repassar isso para nossos pacientes. Em Ortomolecular, isso tudo já é uma verdade antiga.

A riqueza em proteínas deste alimento o torna uma opção excelente, por exemplo, para atletas que buscam ganho de massa muscular. É muito comum ver o pessoal falar quantos ovos ingere por dia mas, em geral, são muitas claras e as gemas são desprezadas. VAMOS PARAR COM ISSO! Quando consumir o ovo, consuma na sua totalidade (fora a casca, é claro).

Vale lembrar que o ovo de galinhas "caipiras" ou "de quintal" é mais nutritivo que os de galinhas criadas em escala, mas todos são interessantes. É preferível comer ovos de galinhas de granja do que não comer ovos. Também é importante lembrar que existem pessoas com alergias ou intolerâncias a proteínas presentes no ovo. Estas, infelizmente, terão que evitar o alimento, mas isso pode ser temporário. Se for o seu caso, converse com o seu médico e/ou nutricionista sobre isso.

Pronto. Coma ovos e seja mais saudável e feliz, tranquilamente. Valeu a pena defender estas idéias por tantos anos. É uma pena que muitas pessoas dependam das manchetes de revistas para crer nestas coisas mas, com a quantidade de informações truncadas e erradas disponível, eu as compreendo 100%. Contem conosco para ajudar a esclarecer suas dúvidas em saúde, dentro das nossas limitações. Ninguém tem as verdades completas, mas a gente busca um bocado. Vamos buscar juntos!

Saúde e paz... e os benefícios do colesterol para todos!

Para saber MUITO mais:
Uma Outra Visão
Dieta Low Carb e Paleolítica
Lipidofobia
Paleodiario
The Cholesterol Myth

Tirando mais dúvidas sobre atividade física

Este texto é mais uma contribuição do nosso grande parceiro, o Educador Físico Jair Silvany

Antes da atividade física é preciso comer algo?

No combate à gordura, todas as armas parecem atraentes, desde as práticas mais simples até as mais sacrificantes, como os treinos em jejum. A realização de exercícios antes do café da manhã já era pregada há muito tempo, mas ganhou maior popularidade de uns tempos pra cá.

Diversos estudos têm mostrado que a realização de exercícios em jejum leva a economia de glicose e maior mobilização de gordura durante a atividade e algum tempo após seu término. Porém não devemos esquecer que diante da escassez de alimentos o corpo pode entrar em um estado de "racionamento de energia" diminuindo o gasto energético. Em estudo realizado na Universidade de Vermont foram testadas as respostas metabólicas durante e após uma atividade aeróbia.

Os resultados mostram que 60 minutos após se exercitar em jejum você "queima" mais gordura do que se tivesse ingerido frutose ou glicose antes da atividade. Isso é um resultado interessante, contudo não existem outros estudos significativos suficientes para defender o treino em jejum, por mais que se alegue uma maior utilização relativa de gordura durante e alguns minutos após o treino, estes números não são tão expressivos quando expostos em termos absolutos.

Também não há provas científicas diretas para condenar totalmente a realização de atividades físicas em jejum. Empiricamente, vemos que algumas pessoas se adaptam bem a esta situação, optando inclusive por não se alimentar antes dos treinos. Porém, ressalto que esta é uma questão individual de bem-estar e induzir alguém a praticar atividades físicas em jejum, com objetivos estéticos, sem analisar seu quadro geral, não é um procedimento correto.

Para ter melhores resultados, é preciso sempre trocar de treino?

Nosso corpo precisa de treinamento, para sofrer adaptações e melhorarem sua forma ou capacidade física, em posse dessa informação já vimos que precisamos trocar o treino periodicamente, pois quando o corpo se adapta ao treino, esse não faz mais efeito como deveria.
   É certo que se fizermos o mesmo treino sempre, vamos estar pelo menosgastando energia, porém, não vamos melhorar nosso condicionamento físico pelo simples fato de já estar adaptado. Comparando é o mesmo que estudarmos sempre a mesma lição, ou fazer sempre as mesmas palavras cruzadas. Com o corpo é igual.
   Isso se devido o nosso corpo tem uma alta capacidade de adaptação. Nosso organismo se adapta a qualquer treinamento imposto a ele em aproximadamente 12 semanas. Sendo assim, procure trocar antes desse período.

Quanto mais treinar melhor?

Já vimos aqui que para obter os resultados que deseja deve-se mudar os treinos, desafiar seu corpo, ter disciplina, entre outras coisas. Contudo, o que muitas pessoas não sabem é que os ganhos reais ocorrem durante o descanso, e não quando treinamos. Usando o descanso adequado em conjunto com uma boa série de treinamentos e uma alimentação adequada, você maximizaos resultados.

Isso não significa que você deve parar de treinar e ficar dormindo o dia inteiro, e sim que você deve encontrar o equilíbrio entre a sua rotina de atividades, incluindo o descanso adequado em sua lista de tarefas. Você deve focar em uma formação de qualidade, não de quantidade.

Essa primeira imagem é um gráfico de super compensação, ela serve para visualizar e entender a relação treinamento/descanso. O estímulo na imagemrepresenta a atividade, durante o exercício ao termino, você esta no estágio da fadiga. Ai então entra o papel do descanso, o que o descanso vai fazer recuperar os “danos” causados pelo estímulo, e essa recuperação tem como objetivo ultrapassar o seu condicionamento inicial. O corpo se adapta ao estímulo, fazendo com que fique mais resistente e mais forte. E assim que entrar um novo estímulo esse gráfico se repetirá, melhorando ainda mais seu nível de condicionamento. Caso seu descanso não seja suficiente, a recuperação será incompleta e fará com que seu condicionamento também caia. Veja nessa outra imagem como ficaria sem um descanso ideal.

E agora como deve ser.

Em busca de resultados

Esta época do ano é bem engraçada. Falo do período que se extende de meados de dezembro até

quando termina o Carnaval. Um monte de gente interrompe seus tratamentos e deixa pra recomeçar depois.

Eu já acho isso normal, no sentido da frequência. É uma coisa que acontece muito e já não impressiona mais. É uma questão de escolhas e percepções individuais de prioridades. Nada mais natural do que as pessoas escolherem o que preferem fazer; ao que preferem se dedicar mais a cada tempo. Tudo certo.

O problema é quando vem aquele discurso:

- Pôxa... mas eu perdi tudo que tinha conquistado... engordei tudo de novo... OU perdi toda a massa muscular que eu tinha ganho...

Pois é. Primeiro que muito dificilmente alguém vai conseguir, neste espaço de 2 a 3 meses, estragar TODO o trabalho que tenha realizado SERIAMENTE ao longo do ano. Simplesmente não dá tempo... em geral. A não ser que haja um nível de descontrole tão absurdo que a pessoa consiga realizar esta proeza. Se acontece assim, fica claro que ela não tinha absorvido plenamente as mudanças de hábitos necessárias para alcançar seus objetivos. Estava apenas se tolhendo, suprimindo seus desejos de transgredir e não compreendendo, visceralmente, o que fazia.

Para estas pessoas eu digo o seguinte: se aprofundem mais em seus processos de tratamento e participem de forma mais ativa. Tentem compreender, na medida do possível, o que está sendo feito. Conversem com os profissionais que cuidam de vocês. Tirem suas dúvidas. Busquem mais informações. Quanto mais vocês estiverem imersos em seus processos de tratamento, mais comprometidos com eles vocês estarão.

Pensando, agora, naqueles que simplesmente sentiram que precisavam dar uma relaxada, diminuir a tensão, não ficar tão "neuróticos", isso e compreensível. Sua vida não é exclusivamente seu tratamento. Dá pra compreender sua necessidade de aliviar a tensão e, até mesmo, de transgredir um pouquinho neste período. Neste caso, só peço uma coisa: não espere que esteja tudo andando igual a antes e pronto. É lógico que vai haver algum grau de estagnação ou, até mesmo, regressão. Isso é normal. Os resultados são, sempre, proporcionais aos esforços. Isso é fato. O importante é não se desesperar. Entenda que você fez uma escolha e esta é uma de suas consequências. Houveram muitas outras consequências boas, não foi? Você se divertiu, confraternizou com amigos e família, está cheio(a) de boas estórias pra contar, né? Então relaxe. Pense que terá que voltar um pouquinho no tratamento, dar uma apertada maior nas regras e continuar caminhando. Vamos ver se, da próxima vez, não podemos fazer diferente? Tranquilo.

Agora é a vez dos duros. Aqueles que não falharam nada. Aqueles que não arredaram o pé do lugar! PARABÉNS! Vocês conseguem manter um foco fantástico e alcançarão resultados igualmente fantásticos mas... valeu a pena? Se sim, ótimo! Se não, talvez pudéssemos levar as coisas com um pouquinho mais de leveza, não? Pense nisso. Se seu rigor é tranquilo, sem traumas, como um passeio, tudo bem. Se este mesmo rigor é algo opressivo, que te deprime e faz sentir como em uma prisão, será que não seria melhor estar no grupo anterior? Reflita.

O que quero dizer é que há várias condutas possíveis e todas elas são tremendamente circunstanciais. Isso não desabona ninguém. O que devemos fazer com estas percepções de nós mesmos é nos esforçar para evoluir e alcançar a conduta que acreditemos ser melhor para nós mesmos. Isso é muito particular.

É claro que todo mundo quer ótimos resultados (veja estas "regras" e estas considerações), mas é importante analisar as coisas bem direitinho pra perceber o quanto você está disposto(a) a dar em troca. Se não for assim, o risco de colocar tudo a perder, na primeira oportunidade, será sempre grande.

Avalie suas metas, suas capacidades e busque realizar as coisas de acordo com o que é possível, com um grau de esforço coerente, e vai chegar aonde quer.

Conte sempre com a orientação profissional. Ela será fundamental para o seu sucesso.

Pondere e prospere! (Leia também!)

Quebrando mais 2 mitos em atividade física

Continuando as idéias do nosso colaborador, o Educador Físico Jair Silvany, componente da equipe Sallus Saúde Integrada:

Olá pessoal, continuando com a série sobre mitos e verdades sobre a atividade física. Um mito bem comum entre as mulheres é que:

Mulheres que treinam braços, costas e peito ficam masculinizadas.

Se você é daquelas que não treina forte os músculos da cintura para cima, porque tal conhecida ou atleta está masculinizada, saiba que isso é mito. Não tenha medo algum quanto a isso. Não é tão fácil assim! 

As mulheres não possuem um quadro hormonal propício para promover tanta hipertrofia muscular a este ponto. Isso pode acontecer, apenas, se fizerem uso de esteroides anabolizantes, que é o que algumas dessas mulheres, com quem vocês se comparam, fazem. Com esta “ajuda” farmacológica, realmente a mulher pode perder sua feminilidade. Afinal, os esteroides anabolizantes costumam ter funções similares às da testosterona. A testosterona, hormônio masculinizante, é responsável pelas características sexuais masculinas: aumento de força e massa muscular, aumento de pelos, engrossamento da voz. Obviamente se as mulheres fizerem uso deste hormônio, consequentemente irão adquirir essas características, mas se treinarem de forma natural, sem a interferência de äuxílios" farmacológicos, podem“mandar ver” que não há risco.

Fica a dica, também, que é muito importante treinar os grupos musculares da cintura pra cima. Vocês não são as primeiras a reclamar de homens que não treinam perna? Então? Também é estranho ver uma mulher com coxas e glúteos desenvolvidos e um tronco magro com braços finos. Temos que buscar a harmonia entre tronco e pernas para que o conjunto fique mais simétrico e esteticamente bonito de se ver.

Além da questão estética, existe uma questão postural. Os músculos do tronco são fundamentais para a manutenção da boa postura.

Outro mito muito comum entre as pessoas é a de que abdominal tira barriga.

Não tira. Existem alguns profissionais e praticantes que defendem que só se consegue alcançar o tão famoso tanquinho com muita abdominal, mas a coisa não é bem por aí.

Um abdômen saliente normalmente assim está por uma combinação de fatores. O indivíduo pode estar com excesso de gordura visceral – que é a gordura que se acumula na cavidade abdominal, entre os órgãos; pode estar com a parede abdominal fraca, o que faz com que o conteúdo da cavidade abdominal se projete para a frente; também pode estar com excesso de gordura subcutânea. Os exercícios abdominais só atuam em um desses fatores: o da estrutura e força da parede abdominal. 
Com a prática destes exercícios, você fortalece a musculatura da parede abdominal, o que ajuda a “segurar” o conteúdo da cavidade abdominal no lugar. Isso não quer dizer que vai perder gordura. Os exercícios abdominais ajudam pouco ou quase nada nos outros fatores, já que o gasto energético deles é baixo e a perda de gordura não se dá de forma localizada, mas no corpo inteiro.

Como faço para perder barriga então?

Antes de qualquer coisa, é importante identificar o porquê (ou os porquês) o seu abdômen está saliente e agir de acordo com cada fator responsável.

No caso da gordura visceral, por exemplo, é preciso evitar o consumo de açúcares e álcool, que são os principais causadores do acúmulo deste tipo de gordura.

Ao mesmo tempo, é importante verificar como esta sua alimentação, pois o meio mais eficiente para perder a gordura abdominal é a dieta. Vale ressaltar que precisa haver paciência, pois a gordura abdominal é teimosa. Além disso, a gordura abdominal é a mais metabolicamente ativa, ou seja, é a que o corpo mais utiliza para as suas diversas reações.

Em breve, mais dúvidas serão tiradas.

Até a próxima!

Pé ante pé você chega onde quer E "antes feito do que perfeito"

Pessoal.

Nós temos pouquíssimas certezas sobre muito poucas coisas em saúde. A maior parte do que vocês

vêem ser divulgado por aí, em TV, internet e revistas, são os modelos teóricos mais aceitos atualmente e não, necessariamente, a realidade. É importante que os profissionais de saúde tenham consciência de que estamos em um processo de constante evolução e precisamos ter a humildade de reconhecer isso, sob pena de causar danos aos pacientes.

Muitas informações taxativas são divulgadas de tempos em tempos. Sempre surge "o método definitivo para emagrecer", "o método mais eficaz para parar de fumar" ou "o estudo que comprova que a substância A é péssima pro organismo e a B é excelente". Isso acontece toda hora e só mostra como estamos buscando, mas ainda estamos longe de encontrar, os verdadeiros detalhes determinantes da nossa saúde plena.

Digo tudo isso pra afirmar uma outra coisa: cuidado com os radicalismos. Muitos podem me questionar, quando falo em radicalismos, mas quero realmente que reflitam sobre isso. Quando radicalizo pedindo para eliminarmos totalmente o açúcar de nossas vidas, tenho motivos compartilhados por boa parte da comunidade científica mundial e, mesmo assim, não fico "passando pito" naquele paciente que fraqueja ocasionalmente. Eu mesmo passo por isso! Quase todos nós fomos "viciados" em alguns tipos de alimentos desde bem pequenos, fixando péssimos hábitos alimentares, mas acreditando, por muito tempo, que era tudo normal e bom.

Não é fácil mudar certos hábitos, principalmente quando eles envolvem substâncias viciantes como o açúcar, que ativa seu cérebro nos mesmos lugares que a cocaína, por exemplo. Os hábitos alimentares também trazem um conteúdo emocional muito denso e isso não se muda facilmente em todos os casos. Dá trabalho. Precisamos usar artifícios de acordo com cada pessoa, respeitando suas individualidades.

Por tudo isso eu quero que você entenda que talvez seu processo de mudança de hábitos nocivos para saudáveis seja um pouco menos linear do que te fizeram imaginar. Eu te recomendo, inclusive, que procure realizar as modificações de forma paulatina, passo-a-passo, ou pode falhar, se não em tudo, em boa parte.

Canso de ver isso no consultório. É aquele paciente que chega cheio de entusiasmo mas comete o engano de tentar fazer dieta, começar a malhar, parar de fumar, parar de beber, dormir cedo, beber mais água, parar de chutar o cachorro e ir à missa todo domingo, tudo de uma vez. Dificilmente há sucesso em tantas mudanças simultâneas.

Pense em realizar as coisas uma de cada vez e planeje isso direitinho com os profissionais de saúde que estejam te acompanhando. Qual o problema em levar 6 meses ou 1 ano para corrigir 25, 30 ou 50 anos de erros? Acredito que você vai sair na vantagem de qualquer jeito. Inclusive, se você conseguir 50% ao invés de 100%, antes de pensar em fracasso observe que você CONQUISTOU metade do caminho! Veja o copo meio cheio e use isso para te motivar a continuar, nunca para se satisfazer com pouco.

Vamos pensar com cautela e lembrar de curtir o caminho para dar consistência aos resultados.

Lembre que, como diz nossa Coach Mel Oliveira, "ANTES FEITO DO QUE PERFEITO".

O índice glicêmico é um aliado da dieta!

Este post é uma contribuição da nossa Nutricionista Marília Pontes, integrante da equipe Sallus - Saúde Integrada.

Já pensou em controlar seu peso conhecendo o índice glicêmico dos alimentos?

Não tem como abordar o assunto Índice Glicêmico (IG) sem antes falar da insulina, que é um hormônio produzido no pâncreas e que é liberado na corrente sanguínea para controlar os níveis de glicose no sangue. Esse é um poderoso e eficiente hormônio para controlar o uso, distribuição e o armazenamento de energia no nosso corpo. 

Já o índice glicêmico é um indicador da velocidade com que a glicose, presente em um alimento, alcança a corrente sanguínea.

A ingestão constante de alimentos de alto IG faz o pâncreas secretar insulina continuamente para levar essa glicose para dentro das células. Se a ingestão de alimentos com alto IG continua, o corpo começa a converter o excesso de glicose em triglicérides, que são armazenados na forma de gordura. Cada vez mais o seu nível de glicose aumenta, mais insulina é produzida e mais resistente a ela seu organismo fica.

Por isso, dietas com elevado IG levam à hiperinsulinemia, consequentemente promovendo ganho de tecido gorduroso por diminuir os níveis circulantes de combustíveis metabólicos, estimular a fome e favorecer a estocagem de gordura.

Este gráfico está invertido. O ALTO é o verde e o BAIXO é o vermelho

O impacto glicêmico pode variar com o nível de maturação do alimento, forma física, a preparação e interação entre alimentos que são consumidos simultaneamente. Orientação sobre quais alimentos são de baixo IG, a importância de se priorizá-los no dia a dia e de se seguir uma dieta quantitativamente equilibrada pode favorecer um padrão dietético de melhor IG.

É importante lembrar que o índice glicêmico não leva em conta o nutriente do alimento, ou seja, não se deve basear a dieta somente no índice glicêmico.

Aqui está a Referência do índice para saber se o alimento apresenta baixo, moderado ou elevado IG:

Alimentos de alto índice glicêmico (>85)
Alimentos de moderado índice glicêmico (55-85)
Alimentos de baixo índice glicêmico (< 55)

Obs: segundo alguns estudos, dietas restritas em carboidrato são mais benéficas em relação àquelas com baixo teor de gorduras.

Fique atento ao que você come!!!