6 DICAS IMPORTANTES para você escolher CORRETAMENTE o peixe

Este texto é mais uma contribuição da Nutricionista Lorena martins (CRN-9074) - lore.martins@hotmail.com. Aproveite estas informações para garantir saúde para você e sua família.

O peixe é um alimento que deve ser escolhido e conservado de forma adequada, sendo necessário estar bem atento para garantir a qualidade da refeição que será oferecida para sua família. Neste post, vamos ver algumas dicas fundamentais para que sua experiência com este alimento seja sempre positiva.

1. É necessário comprar este tipo de alimento, que é perecível, por último, no final da

 compra, garantindo que as chances de estragar sejam menores.

2. Preste bastante atenção no estabelecimento:

·         Boas condições de higiene e instalações;

·         Equipamentos e uniformes de funcionários limpos e organizados;

·         Freezers e refrigeradores com termômetro para que se acompanhe a temperatura de conservação dos produtos.

3. Observe se o alimento está imerso em uma camada generosa de gelo, pois isso vai reduzir a proliferação de microrganismos.

4. Os olhos não podem estar fundos, devendo estar salientes, brilhantes e sem manchas; carne firme, branca ou rosada; as escamas firmes e brilhantes; o odor deve ser agradável, característico, que lembre maresia e algas; a aparência do pescado deve estar livre de sujeiras, manchas ou perfurações.

5. Quando comprado já embalado, congelado, observe a data de validade e a temperatura de armazenamento. Se for utilizar em até dois dias, pode ficar no refrigerador com temperatura entre 4ºC e 5 ºC; se for ultrapassar dois dias, é ideal congelar, podendo durar até um mês no freezer.

6. Os peixes salgados devem ser mantidos em locais frescos ou refrigerados, sendo congelados após a retirada do sal. Se adquirir o peixe inteiro, retire todas as vísceras, lave em água corrente e deixe o produto pronto para sua preparação. Antes de preparar, é necessário descongelar sob refrigeração. O desgelo não pode ser feito em temperatura ambiente. Uma vez fora da geladeira, é preciso ser preparado.

Não esqueça que a higiene é muito importante na hora do preparo. Lave as mãos e evite a contaminação cruzada. Nunca utilize os mesmo utensílios para alimentos cozidos e crus e mantenha a bancada sempre limpa e bem higienizada.